生理的飲食(十) 消化系統和心血管(五) - 營養食品 - 祝福平 陳怡魁
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生理的飲食(十) 消化系統和心血管(五)

(陳怡魁 老師)

消化系統跟心臟跟心血管整個的問題。血管本身健康跟不健康沒有藥,因為這個血管膜壓下去這樣扁下去,在中醫來講沒有氣,有血無氣,所以我們經絡有氣跟血,經絡就跟血管一樣,每一個道路要有氣跟血。有血沒有氣不行,可多可少而已,我們的血管裡面必須要有氣,血本來就有,這個氣用什麼來的,不是講義上講的維他命E、A、C、B群。

再來血脂肪高的時候需要膽素還有肌醇,事實上整個血管裡面的活動不要讓它扁了,也不要讓它脆應該是不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸一定要吃植物的,植物裡面含量很高,植物的也一定要生油,我為什麼以前會成功,我都教人家吃花生米,每天吃35粒。

花生要生的,你不能煮熟了再拿去曬乾,問題在那裡呢?我們現在所吃的植物油大家都拿去煮菜,通通死掉了。植物的不飽和脂肪酸的溫度不能超過55度。

所有的不飽和脂肪酸能夠高溫而不會變質的是動物的,但是不要用烤的就好,烤到焦了就不行,高溫它可以高到幾度而不會變調呢?250度。動物性的不飽和脂肪酸可以高到250度。

有心血管問題的時候,有的醫生會建議你多吃一點魚,我是贊成,但是你不要吃錯,魚的話要吃有油的地方,有軟軟東西的地方,像江南最有名的江浙菜魚下巴那真的是很棒,日本人魚的下巴是用烤的,江浙菜是用煮的,都很好吃,味道鮮美。我以前很喜歡去吃日本料理的魚下巴,不烤焦,灑一種很細的鹽,淋檸檬汁,那個味道美的很。不飽和脂肪酸對我們的心血管很好。

有些不飽和脂肪吃下去之後你不會吸收,你也不會代謝,不會消化。吃有油的生魚片,吃下去油大出來,它的不飽和脂肪酸你就沒用了,那個油也是不飽和脂肪酸,但是對你就沒用。

不飽和脂肪酸分成兩大類,一個植物性的,一個動物性的,植物性的不能超過55度,動物性的大概可以高到125度。到了125度油變成很細的液體,就已經溶解滴出來了,我們叫做榨出來了。

很多人都建議如果大量供應不飽和脂肪酸的話,要供應一點點維他命E,維他命E的量一天不能少於400iu,不能多於1200iu,還有維他命A,維他命A不能少於5000iu,不能高於25萬iu。

聲明:本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議,不具醫療與治病等藥效,請自行參考。

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2021-03-14