膽 鹼 Choline - 營養食品 - 祝福平 陳怡魁
字級:

膽 鹼 Choline

膽  鹼.Choline

特性

膽鹼(Choline),是一種類維生素,被歸類為維生素B群,它是構成細胞膜的重要成分,亦廣泛存在於各種食物中。膽鹼是一種季銨鹽與化學式(CH3)3Ñ+(CH2)2OHX-,其中X是一種抗衡離子,如氯化物、氫氧化物或酒石酸鹽。它的化學結構上有一個四級銨而使其甲基不安定,也因此可作為身體內甲基的來源。在早期,當膽鹼被發現有助於脂肪肝的預防的同時,也發現其對於胰島素的功能也有重要的營養價值。1975年時科學家發現膽鹼可控制神經元的合成及釋放。

羥乙基三甲基銨正離子,X−為保持中性的抗衡離子。

膽鹼對於人體有些重要的功能:

神經衝動之傳導:它是體內神經傳導素「乙醯膽鹼(acetylcholine)」的重要組成成分,可刺激大腦發育、細胞分裂、增進大腦功能及記憶力提升。有研究指出,膽鹼對於神經系統方面的疾病如:帕金森氏症及續發性的運動障礙是有益處的。

協助脂肪運輸:膽鹼也是卵磷脂的重要組成成分,有運輸脂肪的功能,可避免脂肪在肝中堆積而形成脂肪肝,膽鹼也因此被稱為親脂因子。

膽鹼是卵磷質的組成成分,而卵磷質則是細胞膜的組成結構之一,所以膽鹼對於細胞膜也相當具有功能上的影響。

膽鹼在轉換成甜菜鹼(betaine)後可使同半胱酸甲基化後變成甲硫胺酸。甲基化在人體內是重要的反應,例如:DNA的表現及肝臟的解毒都它要甲基化才能作用。

歷史

1862年:阿道夫•史垂克Adolph Strecker首次從豬和牛膽中分離出膽鹼。
1865年:Oscar Liebreich首次以化學合成膽鹼。
1898年:膽鹼在化學上被確認與神經鹼相同。
1998年:膽鹼被美國的食品和營養委員會的醫學研究所列為必需營養。

缺乏徵狀

膽鹼參與了脂肪及膽固醇的代謝、神經衝動之傳導、可預防過多脂肪堆積在肝臟並協助荷爾蒙的調節。人體中若缺乏膽鹼會有可能出現脂肪堆積、動脈硬化、肝硬化等現象,甚至會出現阿滋海默症及帕金森氏症等提早老化的情形。膽鹼對新生兒的腦部發展極為重要,而新生兒也是較易缺乏此營養素,因此建議哺乳婦女可補充膽素。

備註: 膽  鹼.Choline 資料參考來源的連結

下一則    葉  酸.Folic Acid

返回目錄

2015-10-08