岐伯齊蛋趣聞

(白金分享)

陳怡魁老師幾十年來，一直強調蛋黃的好處，鼓勵大家吃雞蛋內的蛋黃。有人曾好奇地問陳怡魁老師:「為何都是提到雞蛋？而不講鴨蛋？」陳老師回答：「因為在故鄉是養鴨人家，鴨子是家中生計的來源之一，因此對鴨子特別有感情，所以現在看到鴨肉都捨不得吃。況且在市面上，鴨蛋並沒有像雞蛋那麼普遍。」其實任何動物的蛋黃都是很有營養的，因為蛋黃是孕育所有胚胎生命的營養來源，因此為了生存的營養，而又容易買得到的就是雞蛋。

近年來陳老師研發了對人體更容易吸收的「岐伯齊蛋」，也是用很容易取得的雞蛋來煮。因為最近第一次要煮「岐伯齊蛋」時，翻開以前上課筆記看如何煮法，陳老師曾說：「雞蛋不用洗，因為生下來的新鮮雞蛋留有蛋液，那是有微量礦物元素在內，因此不用洗的雞蛋可直接放入與茶葉一起煮。」因為看到上課筆記這麼記載，我又看到雞蛋上有雞屎，所以才會提問：「有雞屎的雞蛋要不要洗？」沒想到陳老師將我的問題唸出來之後，竟惹來全班哄堂大笑。陳老師說師母買了一箱有雞屎的雞蛋，老闆就算她便宜一些。帶回家後，沒有洗就直接煮，完成的「岐伯齊蛋」居然特別好吃，還特地送他的哥哥吃，也直說超好吃的。